Essayez notre recette de steak d'orignal aux morilles lors de votre prochaine prise.
Profitez-en pour découvrir ce champignon exceptionnel qui pousse dans nos forêts québécoises!
Quantité : 2 portions
Ingrédients :
- 28g de morilles, séchées
- 1 c à soupe (15 ml) d’huile de caméline
- 1 c à soupe (15 ml) de beurre
- 2 contre-filets d'orignal, d’un pouce d’épaisseur
- Sel et poivre
- ½ tasse (125 ml) de vin rouge
- 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
- 4 oignons verts, ciselés
Préparation :
- Dans un bol, déposer les morilles puis couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes. Bien essorer et réserver.
- Assaisonner la viande des 2 côtés.
- Dans une poêle de fonte, à feu moyen vif, chauffer l’huile et le beurre puis déposer les steaks. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Retirer la viande et laisser reposer 5 minutes.
- Déglacer la poêle avec le vin rouge, ajouter les morilles et laisser réduire de moitié. Verser la crème. Saler et poivrer.
- Mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe puis déposer les oignons verts.
- Servir la viande accompagnée de la sauce aux morilles.
Dégustez! - Recette signée Simon-Pierre Murdock, l'auteur du livre « cuisine sauvage ».
