Découvrez les explorations culinaires de notre ambassadrice Valérie Gauthier dans l'univers délicat du chevreuil, une viande d'exception à savourer pleinement ! Pour préparer ce tartare de chevreuil, la sélection de la viande revêt une importance primordiale.
Texte et photos par Valérie Gauthier, ambassadrice Sportchief
Optez pour une viande fraîche, issue d'un animal abattu dans des conditions optimales. Prenez le temps de la préparer en éliminant les parties endommagées, les nerfs et l'excès de gras. Nettoyez-la ensuite délicatement avec un chiffon propre, évitant tout rinçage à l'eau pour prévenir toute contamination.
Ingrédients de la recette de tartare de chevreuil :
- 1 filet mignon de chevreuil finement coupé en petits cubes
- 6 petits cornichons à l'aneth coupés en petits cubes
- 6 brins de ciboulette fraîche ciselés
- 2 échalotes ciselées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de céleri hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à thé de mayonnaise
- 2 cuillères à thé de Sambal oelek
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre
Préparation:
- Hachez finement la viande de chevreuil crue
- Mélangez-la avec tous les ingrédients.
- Servez immédiatement, accompagné de votre choix d'accompagnement.
Cette recette de tartare de chevreuil se marie à merveille avec une salade verte, des croûtons de pain, et vos frites préférées. Un festin qui saura ravir les amateurs de saveurs authentiques!
Et pour une expérience tout aussi exquise mais différente, découvrez également notre Tartare de pomme et patate douce. Combinant la fraîcheur de la pomme verte, la douceur de la patate douce et une vinaigrette savoureuse, ce plat unique apporte une touche contemporaine à votre table.
Ces deux tartares, bien que distincts, partagent une passion pour l'authenticité et la fraîcheur. Accompagnez-les de votre choix d'accompagnement pour un festin varié qui saura ravir les palais les plus exigeants! Et pour une expérience visuelle, explorez les photos alléchantes ci-dessous.
Tartare de pomme et patate douce
Ingrédients:
- ½ patate douce, coupée en petits dés
- 1 pomme verte, coupée en petits dés
- 1 fromage tortillon au barbecue, coupé en petits morceaux
- 1 échalote, finement hachée
- 1/3 de concombre, coupé en petits dés
- 250 ml de chips Doritos saveur barbecue, émiettées
- Sel et poivre, selon le goût
Vinaigrette:
- 125 ml de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à thé de sriracha (ajuster les quantités selon le goût)
Préparation:
- Faire revenir les cubes de patate douce dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Ensuite, ajouter les dés de pomme, le fromage tortillon, l'échalote, le concombre et les chips Doritos émiettées.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, le sirop d'érable et le sriracha. Ajuster les quantités selon vos préférences. Incorporer la vinaigrette à la préparation et bien mélanger. Servir en étage ou simplement à côté.
