Un burger de chevreuil signé Philippe April-Le Quéré, rehaussé de saveurs asiatiques pour un mariage gourmand et exotique à essayer absolument.
Découvrez une recette audacieuse qui marie la richesse du chevreuil avec des saveurs inspirées de la cuisine asiatique. Ce burger unique combine la tendreté de la viande de gibier, une sauce coréenne épicée et une salade de chou croquante pour un repas à la fois gourmand et exotique. Parfait pour impressionner vos convives ou pour une soirée spéciale à la maison!
Ingrédients
Hamburger
- 1 lb de chevreuil haché
- 1/2 lb (225 g) de bœuf haché ou de porc haché (choisissez la plus grasse possible, généralement 20%)
- 4 pains briochés à hamburger, grillés
- Concombre, tranché en lanières fines
Sauce au fromage à la crème
- 1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 c. à thé de sauce soja
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées (facultatif)
Sauce coréenne épicée
- 1/4 tasse de Gochujang
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à thé d'ail en poudre
Salade de chou à l'asiatique
- 1 tasse de chou, râpé
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de sauce soja
- 2 c. à thé de miel
- 2 c. à soupe d'arachides non salées, légèrement concassées
Préparation
- Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la sauce au fromage à la crème et réservez au réfrigérateur.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients de la sauce coréenne épicée, puis mettez au réfrigérateur.
- Dans un troisième bol, mélangez les ingrédients de la salade de chou asiatique et réservez également au réfrigérateur.
- Mélangez le chevreuil haché et le bœuf haché. Formez 4 galettes de taille égale, légèrement plus grandes que les pains. Salez et poivrez au goût.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen à moyen-élevé. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les galettes en les espaçant légèrement. Faites-les cuire jusqu’à une cuisson médium, environ 2 minutes de chaque côté, répété deux fois (total de 8 minutes). Retirez les galettes de la poêle et badigeonnez-les généreusement de sauce coréenne épicée sur chaque face. Si désiré, grillez les pains.
- Pour assembler, ouvrez les pains et garnissez chaque base avec 1 à 2 c. à thé de sauce au fromage à la crème, de la salade de chou asiatique, 2 à 3 tranches de concombre, et, si désiré, ajoutez plus de sauce coréenne ou des condiments de votre choix (comme du kimchi, des carottes râpées, des fèves germées marinées, ou un œuf miroir).
Q&R (Questions et réponses)
Questions fréquentes sur le burger de chevreuil asiatique
1. Puis-je remplacer le chevreuil par un autre type de viande ?
Oui, si vous n'avez pas accès à du chevreuil, vous pouvez le remplacer par de l'agneau, du bœuf ou même du porc haché. Cela changera légèrement le goût, mais les saveurs asiatiques s'adaptent bien à d'autres types de viande.
2. Où trouver la sauce Gochujang ?
La sauce Gochujang est une pâte de piment coréenne disponible dans la plupart des épiceries asiatiques ou dans la section internationale des grandes surfaces. Vous pouvez également la commander en ligne.
3. Comment puis-je adapter cette recette si je ne consomme pas de produits laitiers ?
Pour une version sans produits laitiers, remplacez le fromage à la crème par une alternative végétalienne ou une mayonnaise épicée pour une texture crémeuse.
4. Puis-je préparer les sauces et la salade à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la sauce au fromage, la sauce coréenne et la salade de chou jusqu'à 24 heures à l'avance. Cela permettra même aux saveurs de se développer davantage.
5. Quels accompagnements recommandez-vous avec ce burger ?
Des frites de patate douce, une salade asiatique légère ou des légumes marinés (comme des radis ou du concombre) complètent parfaitement ce burger.
6. Est-ce que cette recette convient pour un barbecue ?
Oui, cette recette est idéale pour un barbecue. Vous pouvez cuire les galettes sur un gril au lieu d'une poêle pour une saveur encore plus intense.
Envie d'épater vos convives avec un burger unique ? Essayez cette recette de chevreuil aux saveurs asiatiques dès aujourd'hui ! 🍔✨
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