Vous cherchez une façon délicieuse, rapide et accessible de cuisiner la truite mouchetée fraîchement pêchée? Cette recette de truite à la moutarde au four, signée par Philippe April-LeQuéré, met parfaitement en valeur la finesse de ce poisson prisé. Avec peu d’ingrédients et une préparation sans tracas, elle conviendra autant aux amateurs de plein air qu’aux passionnés de cuisine maison. Voici comment la préparer pas à pas.
Poissons équivalents à la truite mouchetée
Si vous n’avez pas de truite mouchetée sous la main, il est tout à fait possible d’adapter la recette :
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Toutes les espèces de truites ou salmonidés sauvages conviennent
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Pour des filets plus épais, augmentez le temps de cuisson à 12 à 15 minutes
Ingrédients (pour 2 portions)
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2 filets de truite mouchetée (environ 200 g chacun, ou selon la taille de votre prise)
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1 c. à thé d’huile végétale
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1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (ou 2 c. à thé de moutarde de Dijon)
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1 c. à thé de persil frais émincé (vous pouvez aussi utiliser de l’origan, de la coriandre ou de la sauge selon vos préférences)
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1 oignon vert, tranché finement
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Sel et poivre, au goût
Préparation
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Préchauffez le four à 400 °F (205 °C).
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Épongez les filets avec un papier absorbant.
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Couvrez une plaque de cuisson d’une feuille de papier d’aluminium et badigeonnez-la d’huile.
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Déposez les filets, peau vers le bas, sur la plaque. Salez et poivrez.
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Étalez la moutarde sur les filets, puis garnissez-les d’herbes fraîches et d’oignon vert.
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Enfournez pendant 10 minutes.
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Passez en mode « gril » (broil) pour 2 à 3 minutes, en plaçant la plaque dans le haut du four. Retirez lorsque les oignons commencent à dorer.
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Servez bien chaud, avec l’accompagnement de votre choix — riz aux légumes et salade grecque sont tout indiqués.
Nos conseils pour une truite au four parfaite
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Ne laissez pas la truite trop longtemps au four : une cuisson trop poussée assèche la chair.
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Un filet de jus de citron frais au moment de servir accentue la fraîcheur du plat.
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N’hésitez pas à varier les fines herbes selon la saison ou ce que vous avez sous la main.
Une recette facile, rapide et goûteuse
Cette recette de truite au four, rehaussée de moutarde à l’ancienne et d’herbes fraîches, est idéale pour mettre en valeur le fruit de vos pêches ou simplement cuisiner un repas sain et savoureux en peu de temps. Essayez-la dès aujourd’hui – vous l’adopterez à coup sûr!
